A pécsi sörfőzés hagyománya az 1301-ben már működő ferences rendi kolostorig nyúlik vissza, ahol a szerzetesek a járványok elkerülését sörfőzéssel segítették.

A vállalatot a 19. század közepén Hirschfeld Lipót alapította, ami azóta is megszakítás nélkül működik.

A cég 2017-ben újból magyar magánszemélyek tulajdonába került, mint EU direktívának megfelelő kisüzemi sörfőzde.