„Gyermekeim születésekor elhatároztam, érezzék ők is azokat az ízeket, részesüljenek azokban az élményekben, amiket én éltem át gyerekként. Azóta is megszállottan derítjük fel a helyben és közelben lévő, jobb sorsra érdemes és finom termésű gyümölcsfákat. Jelenleg kb 300 almafajtánk, 60 körtefajtánk van. Így jutottunk el a Cider-készítésig: ami finom is, díjnyertes is.” – Gergely Anikó – Ancha
Az Abaliget Garden Projectnél közel ezer almafa gondozásával, hagyományos fajtamentéssel és kézműves ciderkészítéssel adnak új értelmet a gyümölcstermesztésnek. Gergely Ancha vezetésével olyan természetközeli gazdálkodást valósítanak meg, amelynek középpontjában az alma teljes életciklusa áll: a metszéstől és oltástól kezdve a szüreten és erjesztésen át egészen a kész ciderig és süteményekig. A birtokra látogatók mindezt élményszerűen, testközelből, a folyamatokba bekapcsolódva tapasztalhatják meg.
Angliában szerzett ciderkészítési tapasztalataikat – ahol termékeik díjakat is nyertek – hazahozva egy különleges misszióba fogtak: megmenteni az elfeledett, régi magyar almafajtákat, és azokból minőségi, angol típusú almabort készíteni. Ez nem csupán ínyencség, hanem örökségmegőrzés is: olyan fajták kapnak második esélyt, amelyek máshol már eltűnőben vannak.
A farmon a természet ritmusát követik. Lovak és birkák segítik a talaj természetes trágyázását, legeltetéssel fenntartva a kert egészségét. A hullott gyümölcsöt sem hagyják elveszni: almasszósz, lekvár, piték és crumble formájában kerül vissza a közösség asztalára, hangsúlyozva, hogy az almában rejlő érték minden formában megőrzésre érdemes.
Faiskolájukban régi típusú és cideralma-fákat nevelnek, és folyamatosan fejlesztik tudásukat nemzetközi konferenciákon és hazai rendezvényeken. Az Abaliget Garden Project így egyszerre gazdálkodás, kulturális misszió és közösségi kezdeményezés – ahol az alma nem csupán gyümölcs, hanem egy gondosan ápolt hagyomány termése.
A szívvel-lélekkel – és temérdek munkával – készült finomságok elérhetőek Abaligeten a birtokon, valamint Pécsen az Irem Kertje kávézóban, illetve Orfűn, a helyi termékek lelőhelyén, a Közelben.
A Pécs TV – Gasztrokult adásában is bemutatkoztak már: