Mosonyi Csabáné Pécsett született, itt tanulta meg kékesdi származású nagymamájától, Kungl Mihálynétól a hagyományos tojásdíszítési módot és a mintakincset. 50 éve írja a tojásokat, tanítja a viasszal való tojásírás technikáját. Összegyűjtötte a Kárpát-medence írott tojásainak mintakincsét, de nem papíron őrzi, hanem azok mindegyikét a valóságban is megalkotta, ezzel létrehozva az országosan egyedülálló Hímestojás-Mintakincstárat, mint gyűjteményt. Évente kiállításokon mutatkozik be, hogy népszerűsítse a hímes tojást, és élőn tartsa a hagyományt. 10 éve tojásíró népi iparművész megtisztelő cím birtokosa, s a MKIK alapított Kézműves remek címet is több alkalommal kiérdemelte. Tagja a Kaptár Egyesületnek. Alapító tagja és elnöke a Tojásdíszítők Egyesületének, mely országosan fogja össze a szakmában jeles alkotókat. Könyvet írt, és magyar rekorder.

A Hímestojás-Mintakincstár több mint 2200 darabból álló gyűjtemény, különböző mintájú, hagyományos technikával készült, amelynek minden darabját Mosonyi Csabáné készítette. A gyűjtemény létrehozását a 2010-es, EKF évre való felkészülés ihlette. Elhatározta, hogy amennyiben megkapja a város e megtisztelő címet, úgy elkészít az évek számával megegyező hímes tojást. Ez 4 évnyi kitartó munkája során el is készült, amit 2010-ben egy attraktív kiállításon mutattak be a Dómmúzeumban. Azóta a Hímestojás-Mintakincstár folyamatosan gyarapszik a kézzel készített hímes tojásokkal.