A PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet a magyar borászat jövőjébe engedett betekintést március 13-án Palkonyán, ahol egy interaktív sajtótájékoztató keretében a világszínvonalú, ausztrál Flavourtech vállalat alkoholmentesítési technológiájával ismerkedhettek meg a résztvevők. 

Világszerte, így Magyarországon is folyamatosan növekszik a fogyasztók igénye az alacsony vagy alkoholmentes borokra. Erre az igényre reagálva a PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete egyedülálló alkoholmentesítései munkahetet szervezett neves magyar borászatok számára. A rendezvénysorozat zárásaként a sajtó képviselőinek is bemutatták azt a Flavourtech vállalat által biztosított technológiáját, amellyel magyar borászatok (többek között a Bock, Gere, Koch, Frittmann és a házigazda Mokos Pincészet, valamint a Pécsi Egyetemi Borbirtok) tételeinek alkoholmentesítése zajlik.

Az ausztráliai székhelyű Flavourtech céget 1987-ben alapították, ma az innovatív aroma- és ízvisszanyerő technológiai megoldások tervezője, gyártója és jelenleg több mint 60 országba exportál világszerte. Forradalmasította az élelmiszerek, az italok és az egészségügyi termékek illatát, ízét és minőségét. Ehhez kapcsolódóan olyan módszert fejlesztett ki, mely a borkészítés során a szőlőléből eltávolítja a ként, miközben a természetes jellemzők megtartása mellett kiváló ízek és kivonatok születnek. 

A különleges berendezést eredetileg aromák kinyerésére használták más szakágazatok (Illatszer, kávé) ellátására, azonban a későbbiekben kiderült, hogy az alkalmas borok alkoholmentesítésére is.

Forrás: PTE

Fotók: Csortos Szabolcs