Mit lehet kihozni a pécsi piac alapanyagaiból, ha ezúttal a világ különböző konyhái adják hozzá a recepteket?

Szeptember 19-én, szombaton Fazekas Bálint séf a Pécsi Vásárcsarnokban közösségi élményfőzést tart a programhoz vendégséfként csatlakozó Lokodi Ákossal, valamint a Pécsi Tudományegyetem nemzetközi hallgatóival.

Bár a receptek a világ különböző tájairól érkeznek, az alapanyagokat helyben válogatjuk össze hozzájuk, hiszen a Vásárcsarnok termelőinek és kereskedőinek kínálatából dolgozunk.     Éppen ez adja a program pikantériáját: szeretnénk megmutatni, hogy egzotikus hozzávalók helyett kis kreativitással a megszokott helyi termékekből is újra lehet alkotni különleges és nemzetközi fogásokat.

Valóban interaktív élményfőzéssel készülünk – a délelőtt folyamán a Zero Waste Műhely látványkonyhájában végig lehet kísérni az előkészületeket és konyhai folyamatokat, lehet kérdezni, beszélgetni, ötleteket gyűjteni, praktikákat cserélni – és természetesen meg is lehet kóstolni az elkészült ételeket.

A programon bemutatjuk a PTE 50 Delicacies on Earth – 50 étel a nagyvilágból című kiadványt is, amely egy egyedülálló, nemzetközi hallgatók bevonásával készült és kedvenc fogásaikat tartalmazó nemzetközi receptkönyv. A kötethez korábban Lokodi Ákos főzött közösen az egyetem nemzetközi hallgatóival, így a mostani élményfőzés ezt a közös történetet is továbbviszi – ezúttal a Pécsi Vásárcsarnok helyi alapanyagaira építve.

Lokális alapanyagok – Globális receptek élményfőzés
2026. szeptember 19., szombat | 9:00-12:00
Pécsi Vásárcsarnok
A program és a kóstolás ingyenes.

A rendezvény a Nyitott Piacok Napja 2026 pécsi eseményének része, a Mediátor Egyesület saját Taste Zero Waste platformjának szemléletében: helyi alapanyagokkal, tudatosabb felhasználással és minél kevesebb felesleggel.

A főzés során keletkező komposztálható konyhai maradék sem vész kárba: az egyesület gondoskodik róla, hogy a szemetes helyett a Szárnyas Niké Permaparkban hasznosuljon tovább a talajépítés részeként.